Nordine Marouf a été formé par Michel Fau et Xavier Florent (Ecole Florent, Paris, 1992-1995), Abdelkrim Bahloul (Cours Florent, Paris,1994-1995), Michel Galabru (Cours Galabru, Paris, 2000-2002), Jean-Baptiste Berthon (École côté cour, Paris, 1999-2000) et par Jean-Laurent Cochet (Théâtre de la Pépinière, Paris 2007-2010).
II fonde, en 2009, la compagnie Les Molières et crée cette même année ses propres cours d’Art dramatique, les Cours Nordine Marouf à Angers pour enfants, adolescents et adultes.
Il met en scène et joue entre autres dans Petits crimes conjugaux d’Éric Emmanuel Schmitt (Théâtre Chabrol, Angers, 2012), Monsieur Ibrahim et les fleurs du Coran d’Éric Emmanuel Schmitt (Théâtre Chanzy, Angers, 2012), L’Étranger d’Albert Camus (Le Guichet Montparnasse, Paris, 2013), Le Prophète d’après l’œuvre de Khalil Gibran (Le Guichet Montparnasse, Paris, 2014), Le Jardin du Prophète d’après l’œuvre de Khalil Gibran (Le Guichet Montparnasse, Paris, 2015) et Lacenaire de Victor Cochinat (Les Déchargeurs, Paris, 2017).